Qui sommes-nous ?

Les pastillas

Sous cette enveloppe croustillante se cache une farce généreuse et parfumée. Traditionnellement préparées au poulet ou aux fruits de mer (ou au pigeon dans sa version la plus authentique) et aux œufs brouillés se mélangent subtilement avec la douceur de la cannelle et du sucre.

C’est ce contraste entre le croustillant et le fondant, entre le sucré et le salé, sur plusieurs couches qui les rend uniques. Chaque bouchée est riche, délicate, surprenante.

Servie lors des grandes occasions, Elle se partagent, elle impressionnent, elle réchauffent. Impossible d’y goûter sans avoir envie d’en reprendre une part.

Le couscous aux oignons caramélisés

Notre spécialité. Le couscous est un plat qui rassemble, qui réchauffe et qui raconte une histoire à chaque bouchée. Au centre de la table, la viande, tendre et savoureuse, se détache presque à la fourchette après avoir mijoté avec les épices. La semoule fine et légère, roulée à la main, semble presque aérienne. Elle absorbe délicatement un bouillon parfumé, mijoté longuement avec des légumes fondants : carottes, courgettes, navets, pois chiches… Chaque ingrédient apporte sa texture, sa douceur, sa générosité.

Nous proposons une version aux oignons caramélisés, cuits lentement jusqu’à devenir fondants et brillants, légèrement sucrés, Ils viennent napper la semoule et la viande d’une douceur profonde, presque confite. Le contraste entre le bouillon épicé et la délicatesse sucrée des oignons caramélisés crée un équilibre irrésistible.